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浅谈膨化“新军”――面食沙拉
刘果
增城华栋调味品有限公司 销售总监
3188pv 】 【发表评论
 

休闲食品一直都是食品行业发展趋势的方向标和主流市场,其中膨化食品是其中的重要组成部分。

回顾这几年在北方新兴的以面粉为原料的面食沙拉,发现其对中国整个中低端休闲膨化市场影响很大,对锅巴等传统膨化食品冲击尤甚。

为什么“面食沙拉”能在短期内异军突起,迅速成为膨化市场的新宠呢?

现结合我个人对市场的一些粗浅认识借此机会和各位同行进行探讨和交流对面食沙拉的认识。

 

1、产品新。

面食沙拉是全新的产品,以前的膨化原料基本上是米,玉米,马铃薯粉为主,现在以面粉为主,改变传统观念的用料。

与“干吃面”在几年前的成功有着异曲同工之妙!

 

2、方便。

面食沙拉的原料是面粉,面粉取材方便,全国各地有生产,从低筋到高筋,各种规格型号面粉的应有尽有,且面粉不象米和玉米要重新粉碎加工才能使用。相比起马铃薯雪花粉制作的麻烦和成本偏贵有着更大的优势。

 

3、投资少。

    面食沙拉的生产设备很便宜,甚至可以使用只需2000多元的挤面机也可以做,这在河南是被广泛应用的。设备价格高点的则有山东的双螺杆设备,但主机也只需5万多,若还需要其他配套如打粉机,牵引机,油炸机,调料筒等,,成套设备买下来也就10多万到20万不等。另外,面食沙拉的生产队厂房面积和其他标准都要求不高,因此可以大大降低投资成本。

 

4、成本低。

面粉的原料成本很低,含调料,成品出来还不到5000多元/T!!这是任何其他休闲膨化都无法与之竞争的。而且它含油量很低,一般含油量不超过22%,这在油价不断攀升的时候更显优势!目前国内销售的面食沙拉成品以0.5元和1元一包为主,1元包的是净重60g不等,而挤压出来的面胚成本才不到3/KG

 

5、产量大。

因原料组成简单,容易生产,以普通的双摞杆设备为例,每小时的生产量在150公斤以上,一天就可以生产3吨。一台机每天能做300多箱,产值在3万多左右。利润还是挺可观的。

 

6、口感好。

    胚体使用高温短时间油炸,所以感觉不油腻,口感酥松,而且脆度好。同时很适合配上不同风味的调料,使产品口味丰富多元,我司的韩国泡菜味,日式芥末味就卖得相当不错,其中还有烧烤牛肉,番茄,海苔,香辣等都是市场比较喜欢的口味。

 

7、运费低。

产品多采用不充气包装,节省运输成本,且可长距离运输。

 

8、形状多。

产品还可以根据市场不同需求做成各种形状,如:鱼形,心形,三角形等,只要添加成型机或改变模具就可以做到,甚至可以做到空心。

 

   因此,综上所述,我认为面食沙拉将会成为中国中低端休闲膨化市场的主力军!

编辑:www.cnpotato.com 
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