加入收藏
联系我们
首页 | 信息政策法规 | 行业动态 | 行业标准 | 薯类种植业 | 薯类加工业 | 流通与进出口 | 学术交流 | 营养健康 |
现在位置:首页 > 产业资讯 > 营养健康 > 正文
令人惊讶的食物营养真相
2013-05-30 】 【 5581pv 】 【发表评论
 

要了解食物的营养价值,千万不要只记住几个所谓的代表,其实,很多食物的营养价值并不比它们差,只不过知名度较低而已。健康的饮食不必拘泥于某种食物,最要紧的是各类食物的公道搭配。一种食物你不爱吃,完全可以用其他食物来替换。

  不知道从什么时候开始,人们对食物的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素,一定会联想到某种食物,而说到某些食物,也往往会让人们想到某种营养成分。比如说,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上会想到香蕉;一说到胡萝卜素,人们肯定会想到胡萝卜;一说到芹菜,马上会想到降血压……

  其实,食物的营养健康作用,是不能这样模式化的。很多食物的营养真相,会令我们十分惊讶。不信吗?看看下面几个例子——

  薯类

  含钾量远超香蕉

  芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10!排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。

  其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样只求助于香蕉呢!

  深绿叶菜

  镁的好来源

  镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为抗压力营养素。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已,几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。

  另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子,就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3、坚果类的1/20左右。所以,如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

  维生素C

  不止藏在水果里

  一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上也都超过番茄。

  青椒是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低,维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用,土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以,如果用土豆作主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不缺乏维生素C,因为他们经常用土豆和红薯作主食。 (顾城)

 

转帖自:中国食品报  作者:顾城  编辑:cnpotato.com 工作组 
 我要发表评论
发帖须知:
一、请遵守中华人民共和国有关法律法规、《全国人大常委会关于维护互联网安全的决定》及《互联网新闻信息服务管理规定》。
二、请注意语言文明,尊重网络道德,并承担一切因您的行为而直接或间接引起的法律责任。
三、cnpotato.com网跟帖管理员有权保留或删除其管辖留言中的任意内容。
四、您在cnpotato.com网发表的言论,本网有权在网站内转载或引用。
五、发表本评论即表明您已经阅读并接受上述条款。