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揭秘食品4大忽悠术
2013-07-11 】 【 2353pv 】 【发表评论
 

近日,以零脂肪为宣传口号从而走红的味全乳酸菌饮品被曝含有不少糖,喝两瓶号称零脂肪的味全就等于吃了一顿饭。消息一出,众多借味全来减肥的消费者一片哗然。那么,市场上还有哪些忽悠食品需要消费者警惕的呢?

 忽悠1 零脂肪

  首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰近日就在其微博指出:一瓶435毫升的味全零脂肪乳酸菌饮料,含糖量高达70克,相当于15块方糖,对于普通女性而言,喝两瓶相当于多吃一顿晚饭。

  王旭峰指出,乳酸菌饮料中的确含有数以亿万计的益生菌,可以调节肠道菌群平衡,有一定的保健作用。但企业在宣传时打出“0脂肪的概念,误导了许多消费者,容易让消费者形成多喝也无妨的概念,甚至很多想要减肥但又喜欢喝饮料的消费者会被这样的字眼所吸引。而实际上,这款饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料、茶饮料、果汁型饮料还要高。

  记者调查中发现,在这些零脂肪饮料的营养成分表上,虽然脂肪一栏确实标注为“0”,不过碳水化合物和能量的标注都不是“0”,其中,每100毫升饮品的碳水化合物含量普遍不低于15克。

  专家指出,乳酸菌饮料原本就不可能有太多脂肪,因为使用的是脱脂奶粉。而含糖多的食品,就算真的零脂肪,其中的碳水化合物进入人体后,也可能转化为脂肪。因为人体脂肪有两大来源,除了膳食中的脂肪,还有食物中的碳水化合物。所以,这种零脂肪但高碳水化合物的食品,摄入过多也会引发肥胖、高血脂等。

  王旭峰建议,购买饮料时不可轻信商家的宣传噱头,还要看清食物的配料表和营养成分表,配料表能够反映生产这种食品所用到的配料,营养成分表则能反映这款食物的营养价值。

  忽悠2 无蔗糖

  顺应人们对瘦身的追求,一些宣称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场。但事实上,这些无糖饮料或食品并不像它们宣传的那么健康。

  被视为无糖饮料鼻祖的零度可乐,其刚上市就主推零糖分、零热量,一度在市场风头很劲。

  记者在零度可乐的配料表上发现,食品添加剂一栏除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外,还有安赛蜜。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,安赛蜜是一种合成甜味剂,多用于宣称低糖无糖的甜味食品和饮料。百事可乐推出的极度可乐也标榜无糖,在其配料表中,同样可以找到安赛蜜等食品添加剂。

  除了可乐外,市场上使用甜味剂的无糖饮料和食品不在少数。范志红表示,无糖食品必须要有甜味,所以要加甜味剂,但添加糖醇和低聚糖成本较高,我国大部分用的都是高效甜味剂,特别是合成甜味剂,如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等,这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。

  范志红提醒,所谓无糖食品,不过是无白糖,不意味着能控制血糖和减肥。很多人因为某种食品标记无糖,就放纵自己吃掉这些营养价值不高的食物和饮料,这才是无糖食品所带来的最大麻烦

  忽悠3 非油炸

  油炸食品已被公认为非健康食品,为了迎合爱吃膨化松脆食品又怕油的消费者的喜好,如今,不少厂家推出了非油炸食品,给消费者制造了一个美味又健康的假象。

  油炸的确是不利健康的,但是否只要是非油炸的产品,就一定有利于健康呢?

  范志红指出,不少所谓非油炸的脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。至于那些口味诱人的虾条、脆条等标注非油炸的膨化食品,其本身是用挤压膨化方法生产的,不需要油炸。

  但她同时强调,这里的非油炸也绝对不意味着低脂肪。她指出,美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上,比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。

  忽悠4 高纤

  近年来,粗粮饼干、纤维饼干备受青睐,原因就是它们打着富含膳食纤维的旗号,似乎要改变饼干的不健康形象。

  不过,这些主打高纤的粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?

  范志红指出,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,比较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

  她指出,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到润滑作用。因为纤维在吸油后会变软,所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥,所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂。
 
转帖自:《京华时报》  作者:  编辑:cnpotato.com 工作组 
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