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亚洲市场力推零食健康化概念
2013-08-28 】 【 2451pv 】 【发表评论
 

对健康的生活方式而言,合理的膳食和均衡的营养不可或缺。然而在亚洲,在下午茶歇时吃一些休闲食品是很多上班族的主要消遣之一。行业研究报告显示,亚洲人平均每周吃14次休闲食品。

  根据研究机构Datamonitor(达特默尼特)的一份报告,越来越多的消费者正在寻找健康的休闲食品替代品,在全球,约有42%的消费者开始选择健康休闲食品。同时,调查数据也显示,36%的人在吃休闲食品后有负罪感。

  糖尿病、心血管疾病和肥胖等许多非传染性疾病(NCD)如今正在亚洲呈上升趋势。越来越多的消费者开始意识到,健康的生活方式始于均衡的营养。因此,低糖、低脂、富含纤维的健康休闲食品市场为亚洲食品生产商带来了巨大商机。他们开始寻找更为健康的食物配料,在不牺牲食物口味和品质的前提下,提高零食的营养价值。


  目前,亚洲和世界休闲食品市场呈现出四大发展趋势:

  全天然 无添加

  休闲食品制造商越来越喜欢主打无添加标识。大米淀粉等天然食物原料正日益受到市场欢迎。大米淀粉有助于优化食品的口感,例如保持低脂肪乳品的奶油感,也可以在糖果中取代合成增白剂。

  持续的能量释放

  在快节奏的都市生活中,消费者需要大量能量来应对忙碌的日常生活。过去,许多人在感觉疲惫时往往会选择速食或含咖啡因的饮料来提升能量。而现在,越来越多人意识到,那些瞬间提升能量的食品在大幅提高血糖后,血糖水平会迅速下降,所以他们希望寻找能持续供应能量的食品,帮助他们在一整天都能保持精力充沛。许多零食生产商迅速瞄准了这一商机,开始生产含有不会导致血糖迅速增加、并能充分消化的碳水化合物的零食。

  低脂/低糖或零脂/无糖

  目前全球约有16亿人被超重或肥胖问题所困扰。如何有效控制体重仍然是食品业面临的重要课题之一。因此,在保证食品营养均衡的同时,尽可能减少食物中的脂肪和糖分,甚至完全不含脂肪和糖,成为许多食品饮料生产商关注的主要方向。

  全麦和高纤维

  尽管许多亚洲人都了解膳食纤维的益处,但他们发现很难在日常饮食中摄入足够的膳食纤维。目前,新加坡是唯一能够满足每日推荐纤维摄入量的亚洲国家。为了保证膳食纤维摄入量达到推荐水平,并保持消化系统的健康,人们需要摄入各种类型的天然纤维,如全麦、蔬菜、水果以及富含纤维的食物。那些能让消费者快速、方便地摄取日常所需的膳食纤维的食品形式,如麦片、食物棒和奶制品受到推崇。




  业内人士可能会存疑——健康休闲食品在亚洲是否真的能实现?提供健康配料的企业BENEO(百纽)提出,如果按照休闲食品SNACK新解字说明的开发思路(见文后图),即抓住简单、营养、美观、便捷、保持活力的关键点,健康零食的梦想完全可以成为现实。

  亚洲的休闲食品种类繁多,既有当地的特色小吃——如红薯椒盐脆饼、杏子饼、大米坚果夹心饼等,又引入了西式零食——如谷物棒和水果棒。

  从菊苣根、甜菜和大米等天然植物中开发出的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、大米膳食纤维等功能性营养成分,能帮助食品生产商提高休闲食品的健康性,无论在低脂、低糖、高纤维,还是在低生糖指数等各种健康诉求的零食中,都能呈现出亮点。可应用的产品范畴包括奶制品、饮料、面包、谷类食品、糖果等多种食品样式中,利用功能性健康成分,食品制造商在保证产品外观、质地、口味和食用方便性的同时,可以生产出更健康的休闲产品。

  据介绍,在今年举办的亚洲食品添加剂和配料展(Fi Asia)上,百纽以健康咖啡馆的主题亮相,重点介绍各类健康休闲食品解决案例,包括低脂、无糖的纸杯蛋糕、益于骨骼健康的茶饮料以及儿童巧克力饮品等。

 

 

转帖自:中国食品报  作者:谢玲  编辑:cnpotato.com 工作组 
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